fbpx

Black coffee with Lemon (Soda)

BLACK COFFEE WITH LEMON (SODA)         อากาศร้อน ๆ แบบนี้ ผมว่าเรามาทำเมนู เฟรช เฟรช ดื่มกันดีกว่าฮะเมนูนี้ เหมาะสำหรับคนที่ดื่มกาแฟดำที่มีรสเปรี้ยวอมหวานแบบผลไม้ได้ หรืออยากลองอะไรใหม่ ๆ หรือจะนำไปเป็นเมนูพิเศษที่ร้านก็น่าสนใจไม่น้อยเลยครับ…            ขั้นตอนการทำ1. เลือกเมล็ดกาแฟที่จะใช้ชง ส่วนตัวผมแนะนำกาแฟที่คั่วไม่เข้มมาก จะเข้ากับเลมอนได้มากกว่ากาแฟที่คั่วเข้มและขม ยิ่งเป็นกาแฟที่มีรสผลไม้อ่อน ๆ ยิ่งดีเลยรสชาติจะไปในทิศทางเดียวกันครับ2. เลือกวิธีการชงกาแฟดำ   ● ชงผ่านเครื่องชง Espresso ใช้กาแฟ Double shot 2 oz.   ● ชงผ่าน Moka pot ใช้ขนาด 2-3 cups. (2-3oz.)   ● ชงด้วยอุปกรณ์อื่นที่ใช้วิธีกรอง เช่น ถุงผ้า, ดริป, Cold […]

flav.coffee

July 1, 2019

วิธีชงกาแฟด้วย Moka pot

วิธีชง Moka Pot หรือ หม้อต้มกาแฟ           Moka pot เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ “ชงกาแฟ แบบไม่ต้องง้อเครื่อง” ที่ผมชอบใช้ และแนะนำมากที่สุด เหตุผลคงเป็นเพราะ เจ้า Moka pot นั้นมีข้อดีหลายอย่าง ผมขอสรุปเป็นข้อ ๆ เลยแล้วกันครับ           ข้อดีของ Moka pot1. Moka pot เป็นอุปกรณ์ชงที่หาซื้อง่าย ราคาเป็นมิตร ตั้งแต่หลักร้อยจนถึงหลักพันครับ2. พกพาสะดวกเพราะเป็นโลหะ ไม่แตกหักง่าย เหมาะสำหรับการเดินทาง3. รสชาติดี บอดี้ดี กาแฟเข้มข้นในระดับนึง อาจจะน้อยกว่าเครื่องชง Espresso แต่ถ้าเทียบกับราคาผมว่าคุ้มค่าและรับได้ครับ4. ไม่ต้องหาซื้อที่กรองเพิ่ม เพราะอุปกรณ์มีที่กรองในตัวเเล้ว5. วิธีการชงง่ายมาก ๆ ใช้เวลาไม่นาน กาแฟที่ได้สามารถนำไปทำเป็นเมนูอื่นตามใจชอบได้ครับ6. ไม่ต้องใช้ไฟฟ้า เดินป่า […]

flav.coffee

May 6, 2019

บดกาแฟละเอียดขนาดไหนดี ?

ควรบดกาแฟความละเอียดขนาดไหนดี ?           ความละเอียดของกาแฟบด เป็นเรื่องที่สำคัญมาก ๆ ครับ            แต่ละอุปกรณ์ชงควรบดละเอียดขนาดไหน ?1.            แล้วถ้าเราบดกาแฟความละเอียดไม่เหมาะหล่ะ จะมีผลเสียอย่างไรบ้าง ?1. ผมหวังว่าข้อมูลที่ผมแชร์นี้จะมีประโยชน์กับคอกาแฟหลายๆ ท่านนะครับ หากใครมีเทคนิคดี ๆ มาแชร์กันได้ครับ ขอให้มีความสุขกับการดื่มกาแฟครับผม  __________ พวกเรามีเมล็ดกาแฟคั่วหอม ๆ ให้เลือกด้วยนะครับ ^^ ● Flav. Coffee ●เรามีเมล็ดกาแฟ 3 แบบ ให้เลือกครับ1. คั่วกลางเข้ม (Full city)2. คั่วเข้ม (Dark)3. Duo Blend (คั่วกลางเข้ม + คั่วเข้ม) สองตัวบนจะต่างกันที่ […]

flav.coffee

May 3, 2019

วิธีเก็บรักษาเมล็ดกาแฟคั่ว (บด)

วิธีเก็บรักษาเมล็ดกาแฟคั่ว (บด)           การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ เป็นเรื่องที่สำคัญมาก ๆ ครับ ถึงแม้ว่าเมล็ดกาแฟจะดีขนาดไหน หากเราเก็บกาแฟแบบผิดวิธี อาจจะทำให้รสชาติเเละความหอมของกาแฟหายไป หรือเสื่อมคุณภาพเร็วขึ้นครับ           วิธีการเก็บรักษากาแฟคั่วที่แนะนำ1. หากใช้กาแฟไม่หมดในครั้งเดียว ให้เก็บกาแฟไว้ในถุงฟลอยติดวาล์วแล้วม้วนหรือพับปากถุงหนีบปากถุง หรือยางรัดไม่ให้อากาศเข้า     ในกรณีที่เป็นร้านกาแฟ หากเทกาแฟใส่โถบดแล้วใช้ไม่หมด ไม่จำเป็นต้องเอากาแฟออกจากโถ ให้ปิดฝาโถบดให้สนิท 2. เก็บไว้ให้พ้นแสงแดด อากาศถ่ายเท ไม่ร้อน 3. เก็บไว้ในอุณหถูมิห้องปกติ หรือที่แห้ง ไม่อับชื้น 4. ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะมีความชื้น และจะทำให้เกิดไอน้ำได้ครับ           แล้วถ้าเราไม่ได้เก็บรักษากาแฟคั่วอย่างถูกวิธีหล่ะ จะมีผลเสียอย่างไรบ้าง ?1. หากกาแฟคั่วถูกเก็บในที่อับชื้น อากาศไม่ถ่ายเท โดยเฉพาะแสงแดด ความร้อน เป็นตัวทำให้รสชาติ และกลิ่นหอมของกาแฟดรอปลงได้อย่างรวดเร็ว2. กาแฟที่เก็บไม่ดี หากเรานำไปชงผ่านเครื่องชงเอสเพรสโซ่หรือ อุปกรณ์ชงกาแฟที่ใช้แรงดัน […]

flav.coffee

May 3, 2019

ระดับคั่วของกาแฟ

ระดับคั่วของกาแฟมีระดับใดบ้าง ?           ความละเอียดของกาแฟบด เป็นเรื่องที่สำคัญมาก ๆ ครับ            แต่ละอุปกรณ์ชงควรบดละเอียดขนาดไหน ?1.            แล้วถ้าเราบดกาแฟความละเอียดไม่เหมาะหล่ะ จะมีผลเสียอย่างไรบ้าง ?1. ผมหวังว่าข้อมูลที่ผมแชร์นี้จะมีประโยชน์กับคอกาแฟหลายๆ ท่านนะครับ หากใครมีเทคนิคดี ๆ มาแชร์กันได้ครับ ขอให้มีความสุขกับการดื่มกาแฟครับผม  __________ พวกเรามีเมล็ดกาแฟคั่วหอม ๆ ให้เลือกด้วยนะครับ ^^ ● Flav. Coffee ●เรามีเมล็ดกาแฟ 3 แบบ ให้เลือกครับ1. คั่วกลางเข้ม (Full city)2. คั่วเข้ม (Dark)3. Duo Blend (คั่วกลางเข้ม + คั่วเข้ม) สองตัวบนจะต่างกันที่ […]

flav.coffee

May 3, 2019

เอสเพรสโซ่เย็น / ไทยสไตล์คอฟฟี่

ICE ESPRESSO / THAI STYLE ICE COFFEE /เอสเพรสโซ่เย็น           หากไม่มีเครื่องชง Espresso ให้ชงกาแฟดำวิธีใดก็ได้ครับ ส่วนความเข้มข้นหากชอบกาแฟนัว ๆ ขมเข้มข้น แนะนำให้ใช้คั่วเข้ม หากชอบดื่มง่าย ๆ นุ่ม ๆ แนะนำใช้คั่วกลางเข้มครับ           ส่วนผสมและวัตถุดิบ   ● Espresso (ดับเบิ้ลช็อต) 3 oz. หรือ กาแฟดำ 3 oz.   ● นมข้นหวาน 1 oz.   ● นมข้นจืด 1 oz.   ● นมสดพาสเจอร์ไรส์  1 oz.   ● คนให้เข้ากัน ใส่น้ำแข็ง […]

flav.coffee

April 29, 2019