การเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ เป็นเรื่องที่สำคัญมาก ๆ ครับ ถึงแม้ว่าเมล็ดกาแฟจะดีขนาดไหน หากเราเก็บกาแฟแบบผิดวิธี อาจจะทำให้รสชาติเเละความหอมของกาแฟหายไป หรือเสื่อมคุณภาพเร็วขึ้นครับ

          วิธีการเก็บรักษากาแฟคั่วที่แนะนำ
1. หากใช้กาแฟไม่หมดในครั้งเดียว ให้เก็บกาแฟไว้ในถุงฟลอยติดวาล์วแล้วม้วนหรือพับปากถุงหนีบปากถุง หรือยางรัดไม่ให้อากาศเข้า
     ในกรณีที่เป็นร้านกาแฟ หากเทกาแฟใส่โถบดแล้วใช้ไม่หมด ไม่จำเป็นต้องเอากาแฟออกจากโถ ให้ปิดฝาโถบดให้สนิท 
2. เก็บไว้ให้พ้นแสงแดด อากาศถ่ายเท ไม่ร้อน 
3. เก็บไว้ในอุณหถูมิห้องปกติ หรือที่แห้ง ไม่อับชื้น 
4. ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะมีความชื้น และจะทำให้เกิดไอน้ำได้ครับ

          แล้วถ้าเราไม่ได้เก็บรักษากาแฟคั่วอย่างถูกวิธีหล่ะ จะมีผลเสียอย่างไรบ้าง ?
1. หากกาแฟคั่วถูกเก็บในที่อับชื้น อากาศไม่ถ่ายเท โดยเฉพาะแสงแดด ความร้อน เป็นตัวทำให้รสชาติ และกลิ่นหอมของกาแฟดรอปลงได้อย่างรวดเร็ว
2. กาแฟที่เก็บไม่ดี หากเรานำไปชงผ่านเครื่องชงเอสเพรสโซ่หรือ อุปกรณ์ชงกาแฟที่ใช้แรงดัน เช่น Moka pot จะทำให้กาแฟไม่มีครีม่า หรือครีม่าน้อยลงมาก ๆ ครับ
     (ครีม่าของกาแฟน้อยมีหลายปัจจัยครับ เช่น การเก็บรักษา วิธีการคั่ว อายุของกาแฟคั่ว)
3. บอดี้ หรือเนื้อกาแฟที่ชงออกมาจะน้อยลง สังเกตุได้อย่างชัดเจนหากเรานำไปชงผ่านเครื่องชงเอสเพรสโซ่ครับ

ผมหวังว่าข้อมูลที่ผมแชร์นี้จะมีประโยชน์กับคอกาแฟหลายๆ ท่านนะครับ หากใครมีเทคนิคดี ๆ มาแชร์กันได้ครับ
ขอให้มีความสุขกับการดื่มกาแฟครับผม 

__________

พวกเรามีเมล็ดกาแฟคั่วหอม ๆ ให้เลือกด้วยนะครับ ^^

● Flav. Coffee ●
เรามีเมล็ดกาแฟ 3 แบบ ให้เลือกครับ
1. คั่วกลางเข้ม (Full city)
2. คั่วเข้ม (Dark)
3. Duo Blend (คั่วกลางเข้ม + คั่วเข้ม)

สองตัวบนจะต่างกันที่ “คั่วกลางเข้ม” จะหอมกว่า แต่จะ ขม เข้มน้อยกว่า “คั่วเข้ม”
ส่วน Duo Blend จะเป็นการผสมผสานของทั้งสองตัวทำให้รสชาติที่ได้กลมกล่อมมากขึ้น กลิ่นหอม รสโทนถั่ว ปิดท้ายด้วยรสขม เข้มข้น แบบดาร์กช็อคโกแลตครับ
__________

#ทักแชทถามได้ที่มุมขวาล่างไม่ต้องเกรงใจคร๊าบบบ

Photo : unsplash.com